En casa nos tomamos bastantes licencias a la hora de celebrar las fiestas de Navidad. Licencia en las fechas, y licencia en los platos. Se preparan los que más nos gustan, aunque no sean típicamente navideños: jabalí, ciervo o conejo, pitu de caleya,y alguna receta con foie. Una receta de jabalí que haremos este año es jabalí al vino tinto con castañas. Lo más importante para el éxito del plato es una buena materia prima, un buen jabalí salvaje (también se crían en granjas) hembra a poder ser y no muy grande.>>> VER LA RECETA COMPLETA >>>

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