A partir del caldo anteriormente obtenido para poder hacer las CROQUETAS , se procede a colarlo bien para conseguir un caldo bien limpio. Calentar hasta hervir y añadir unos fideos y cocer.
Cuando este listo, podemos añadir huevo duro picado, jamoncito en tacos finos o incluso algo de carne del jarrete de corzo usado para las croquetas.
O También si se desea, una vez la sopa haya dejado de hervir, podemos ponerle una yema de huevo y remover.
Cocinero: Christian Hinrichsen Sánchez-Barbudo
