Pasión, economía y gastronomía: la caza vista por mujeres que viven de ella

Pese a importancia en cifras que tiene el sector en Ciudad Real y Castilla-La Mancha, a Belén García Castro, dueña del Mesón Octavio, criada “a base de carne de caza”, dice, le sorprendió cuando llegó a Ciudad Real los pocos platos de caza que se podían consumir en los restaurantes de la provincia, pese a la abundancia de la materia prima. El suyo según dice es casi una excepción y recomienda a la gente que compre, cocine y pruebe carne de caza, “a la carne de caza se le puede sacar muchísimo partido. Animo a todos los jefes de cocina de los restaurantes de la provincia a cocinar más platos de caza”. >>> VER LA NOTICIA COMPLETA >>>