Dificultad: Fácil.
Ingredientes:Para 4 personas:– 1 kg. de carne de jabalí.– 50 g. de pasas de uva.– 1 taza de jerez.– 3 tomates. – 200 cc. de crema de leche.– Ajo.– Harina.– Hierbas aromáticas (al gusto).– Aceite de oliva virgen.– Sal.
Primer paso:Una vez limpiada la carne de jabalí, la cortamos en “cubos” y los pasamos por harina, procediendo después a dorarlosen un poco de aceite de oliva. Para ello utilizaremos una cacerola.Salpimentamos y agregamos los 50 gramos de pasas de uva, que previamente habremos remojado en el jerez.Añadimos la taza de jerez y las hierbas aromáticas a gusto.
Segundo paso:Todo junto lo ponemos a fuego lento , hasta que la carne esté en su punto.Cuando comprobemos que la carne está lista para servir, agregamos los tomates, previamente pelados, sin semillas ycortados en cuartos. Añadimos una cucharada de ajo (picado bien fino) y los 200 cc. de crema de leche.Cocinamos durante cinco minutos más y servimos.
Tercer paso:Acompañar con pasas.
RECETA APORTADA EN EL BOLETíN MENSUAL NUM 127/2011 ,
ALVAREZ DEPORTE Y TIEMPO LIBRE
