AUTOR:Juan Antonio Romero Gutiérrez
Ingredientes:1 Cebolla, 1 Zanahoria, 1 Pimiento rojo y uno verde, 3 Dientes de ajo, 2 Hojas de laurel, Unos granos de pimienta negra, Sal, Tomillo fresco, Aceite de oliva, ½ Cucharada de Pimentón, Tres cucharadas de tomate frito, 1 kilo de costillas de corzo, 300 gramos de boletus, 2 kilos de patatas.
Preparación:Trocear las costillas y salpimentar, poner el aceite en un recipiente y agregar las costillas , dorar durante tres minutos, sacar las costillas y reservar el aceite.Cortar las zanahorias, la cebolla, los pimientos y los ajos, agregar al aceite, rehogar hasta dorar las verduras seguidamente poner el tomillo, el laurel y los granos de pimienta a continuación agregar las costillas, el pimentón y el tomate, mover todo y cubrir con agua, dejar cocer a fuego lento hasta conseguir que las costillas estén tiernas, añadiendo agua para que las costilla siempre estén cubiertas.Cuando las costillas estén tiernas sacarlas y reservar, sacar también el laurel y el tomillo, triturar todas las verduras con la batidora para conseguir una salsa un poco espesa.Cortar las patatas y agregarlas a la salsa a continuación las costillas y los boletus troceados dejar cocer hasta que la patata este blanda.
Receta del libro ( La Caza en la Cocina) de Juan A. Romero Gutiérrez.
