AUTOR: Juan Antonio Romero Gutiérrez
Ingredientes: 2 Codornices, Sal, Pimienta, Patatas, Salsa BBQ,
Para la salsa BBQ Ingredientes: ½ vaso de Ketchup, 1 cucharadita de salsa Perrins , ½ cucharadita de Humo liquido, 1 cucharada mostaza, una pizca de orégano 10 gr. azúcar, sal, ½ cucharada de vinagre , 50 gramos de cebolla, ½ diente de ajo.
Elaboración: Hacer la mezcla con todos los ingredientes, cocer a fuego lento durante 15 minutos, pasar por la batidora.
Preparación de la receta: Limpiar y cortar por la mitad las codornices, salpimentar y hacer a la brasa (solo sellarlas que estén poco hechas). Poner en una bandeja y pintar con la BBQ. Meter al horno 10 minutos a 150 grados. Hacer unas patatas paja, poner en el fondo del plato, tipo volcán con las codornices encima y salsear.
Receta del Libro La caza en la Cocina de Juan A. Romero Gutiérrez