COCINERO:Segio Fernández
En primer lugar, tostamos los frutos secos y los majamos con la lavanda, el tomillo y la salvia. Añadimos un poco de aceite.Dejamos macerar el lomo en esta mezcla durante 48 horas.Envolvemos el lomo en papel film y congelamos.Ver la receta completa de Carpaccio de ciervo con frutos secos en Canal Cocina.
