Las Jornadas Gastronómicas de la Caza que desde hace 20 años organiza en esta época el Consorcio Turístico de Bertiz están obteniendo una cálida acogida desde que comenzaron el 26 de octubre, con lo que se confirma la inclinación de los bidasotarras y de los numerosos visitantes que acuden por este tipo de culinaria. En la cuenca del Bidasoa, la paloma es la reina de la cocina de la caza y el plato más clásico en este tiempo, aunque los dieciséis restaurantes que participan (nueve de Bortziriak, tres de Malerreka y cuatro de Baztan) ofrecen cada año nuevas y más variadas recetas que son asimismo muy bien recibidas.
