El fin de semana del 4 y 5 de febrero de 2023 se celebraron en Sigüenza, Guadalajara, las VII «Jornadas de Corzas» en Guadalajara, siendo su resultado un nuevo éxito en la gestión de poblaciones, cumplimiento de cupos y apoyo al sector científico
Un año más, la Asociación del Corzo Español organizó y gestionó las Jornadas de Caza de Corzas en Guadalajara, que este año cumplen ya su VII Edición. Al igual que en ocasiones anteriores se celebraron en el entorno de Sigüenza, siendo esta Edición un destacado éxito en lo que se refiere a participación y número de ejemplares abatidos.
Participaron en las Jornadas un total de 17 cotos diferentes, aportando 114 corzas a las Jornadas, lo que demuestra la creciente concienciación del colectivo de cazadores en la necesidad del control de poblaciones y el cumplimiento de los cupos de hembras, para una mejor conservación y desarrollo de esta especie.
Todas las corzas entregadas fueron procesadas y pesadas por el empresa cárnica, en función de los lotes aportados por cada coto, para su posterior despiece y comercialización, cerrando así el círculo y asegurando el aprovechamiento de su carne.
Sin embargo, el objetivo de estas Jornadas no era únicamente cumplir lo explicado en el anterior párrafo, si no colaborar con el sector científico mediante la aportación de datos y muestras biológicas a dos importantes estudios:
- La Tesis Doctoral sobre el parásito Cepehenemyia Stimulator, que está siendo llevada a cabo Néstor Martínez del INVESAGA (Investigación Sanidad Animal en Galicia- USC), para la cual se llevó las cabezas de las corzas entregadas, para el conocimiento de la prevalencia y grado de infestación de este parásito.
- El convenio con el INIA-CSIC para el estudio sobre la reproducción del corzo y la diapausa embrionaria, donde se tomaron distintas muestras del aparato reproductor de las corzas.
Como remate a estas jornadas, la posterior «comida de confraternización» fue toda una experiencia gastronómica en el Restaurante La Cabaña con un menú basado, como no podía ser de otra manera, en la carne de corza, que hizo las delicias de los 26 comensales.
Un soberbio menú compuesto por «Terrina y Paté de corza«, «Tosta de lomo con foie«, «Empanada de jamón de corza» y «Ensalada de corza en escabeche«, fue el broche de oro de estas Jornadas.
Desde aquí queremos agradecer públicamente el esfuerzo y dedicación de todos los participantes en las jornadas, con especial mención a:
- A Alberto y Conchi del Hotel Restaurante La Cabaña http://www.lacabanasiguenza.es/
- A Sandra, la Veterinaria
- A Néstor por venir a recoger muestras desde Galicia
- A los investigadores del INIA-CSIC desplazados a las Jornadas
- A Oscar Barajas y GonZalo Varas, por la organización y coordinación de las mismas.
Desde la Asociación del Corzo Español os seguimos animando a realizar en conjunto o solitario la imprescindible caza de corzas en vuestros cotos y a aprovechar la carne de excelente calidad y valor nutricional que nos ofrecen.
Asociación del Corzo Español
