Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
Para 4 personas: – 1 kg. de tórtolas. – Nata líquida. – 50 gr. de piñones. – 50 gr. de nueces peladas. – 50 gr. de almendras. – 1 limón. – 1 cabeza de ajos. – Perejil. – Pimienta blanca. – Aceite de oliva (3 dl.). – Sal.
Primer paso: Las tórtolas deben estar perfectamente limpias y evisceradas. En una cazuela echamos un poco de aceite y la cabeza de los ajos, partida por la mitad. Dejamos durante un rato para que coja el olor. Cortamos las tórtolas por la mitad y las freímos en el aceite aromatizado con el ajo. Echamos sal a gusto y mantenemos en el fuego hasta que las tórtolas queden crujientes.
Segundo paso: Picamos bien el perejil y lo espolvoreamos por encima de la carne. Añadimos los frutos secos y los doramos.
Tercer paso: Emplatamos colocando las tórtolas y echándoles por encima el aceite de la cocción, que contiene los frutos secos. Por encima echamos unas gotas de limón y un poco de nata líquida.
FUENTE: BOLETíN MENSUAL Boletín número 130. Agosto 2011
