Autor: Luis Arrojo
Ciudad: Zaragoza
INGREDIENTES: 2 solomillos de corzo de 200 gr 25 gr de frutas del bosque 1 mango 2 dientes de ajo 1 rama de romero 1/4 de fondo de carne hoja de pasta brick 100 gr de mantequilla 50 cl de aceite de girasol 50 cl de aceite de oliva sal y pimienta rosa.
Salsa de frutas del bosque: 250 gr de frutas 50 gr de mantequilla 100 gr de azúcar el zumo de un limón 100 gr de caldo reducido.
PREPARACION: Roast-beef: salpimentamos y colocamos en una fuente el solomillo con el aceite. Lo asamos en el horno a 250º unos 12 minutos. Una vez asado lo cortamos a láminas. Ali-oli de mango: en un mortero machacamos y añadimos el mango en puré.
PRESENTACION: Colocamos las láminas de corzo y decoramos con romero y pasta brick. En el plato salseamos con jugo de carne, ali-oli de mango y salsa de frutas del bosque.
Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa
