AUTOR: Juan Antonio Romero Gutiérrez
Ingredientes:
1 Zanahoria, 1 cebolla, 1 tomate, 2 dientes de ajos, 1 hojas de laurel, ½ vaso de vino tinto, 2 cucharadas de miel, aceite, sal, pimienta negra molida, harina, tomillo y romero fresco y caldo de ave.
Preparación:
Cortar la zanahoria la cebolla el tomate y el ajo, poner un poco de aceite en una ollay agregar las verduras, pochar un poco, limpiar la perdiz y trocearla en cuatro partes,salpimentar y dorar un poco con las verduras, agregar el vino el tomillo y el romero ydejar que evapore, poner la miel y una cucharada de harina, cuando este tostada agregarel caldo hasta cubrir.
Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta comprobar que esta tierna.Sacar los trozos de perdiz, la hoja de laurel el tomillo y el romero y semitriturar lasverduras.
Presentar según foto con el tomillo y el romero, acompañado de patatas fritas (tipo paja).
