Ingredientes: Mermelada de higos al cacao, Magret de pato, Azúcar, Mantequilla, Milbona, Sal y pimienta, 3 naranjas, Pera, Salvia, 5 g. de jengibre en polvo.
Preparación: Hacemos el zumo de 3 naranjas y lo mezclamos con jengibre en polvo, azúcar y 5 g. de sal. Limpiamos el magret, dejando solamente la grasa necesaria para que al marcar no se seque. Una vez limpiado, pinchamos y marinamos el magret. Conservamos aproximadamente 6 horas. Cortamos las supremas. En la piel restante hacemos unos cortes en diagonal en un sentido y en el otro. Caramelizamos el magret en una sartén. Al mismo tiempo pelamos y cortamos la pera para la guarnición. Salteamos junto con el magret y añadimos un poco de mantequilla. Rectificamos con sal y pimienta. Emplatamos colocando la mermelada de higo al cacao en el centro del plato y sobre ella el magret y al lado las peras caramelizadas. Decoramos con una hoja de Salvia.
VIDEORECETA: http://vimeo.com/56005889
Autor: Sergi Arola / LIDL – SIENTE LA NAVIDAD
