AUTOR: ABRAHAN GARCíA
Para preparar la receta de Paté de caza y foie de patoEn poquito aceite sofría el ajo junto a las escalonias y la parte blanca de la cebolleta, todo picado. Acto seguido, incorpore los hígados de caza salpimentados.Añada un buen trozo de foie y nuez moscada. Rehogue un poco más y flambee con el armagnac antes de verter el oporto. Deje que reduzca, agregue la nata líquida y remueva.Pasados 15 minutos triture el conjunto a conciencia con la túrmix o la mix. Pase por la cremosa farsa. Ver la receta completa de Pate de caza y foie de pato en Canal Cocina.
