Iván Sáez representa el buen gusto, la sutileza. El trabajo silencioso y discreto. Desencaja (Pº de la Habana, 84. Tel. 91 457 56 68) es un espacio acogedor al que iríamos todos los días, no sólo en estos días de frío, que invitan a calentar el estómago con un contundente puchero y una pieza de caza. El cocinero, al que hemos seguido la pista desde muchos años antes de que se independizara en este acogedor restaurante. Desde aquellos años en que era la mano derecha de Fernando Pérez Arellano en el aún madrileño Zaranda. >>> VER LA NOTICIA COMPLETA >>>

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