Con la receta de lomo de corzo a la mostaza de Christian Hinrichsen Sánchez-Barbudo , he cocinado hoy un lomo de gamo. Riquísimo. Plato de horno (barro) con dos cucharadas de aceite de oliva virgen. Se salpimenta el lomo y lo he cubierto de mostaza granulada. Horno a 180 grados. A los diez minutos le echo dos cucharadas de miel y lo dejo otros diez minutos. Miras estado de la carne y cuidado con que se seque. Platas cómo quieras y a comer. Buen plato de patatas fritas gallegas vienen de perlas y una copa de Oloroso viejo.
Cocinero: Leopoldo Osborne Cologan
