COCINERO: Salvador Gallego

Para preparar la receta de Lomo de corzo con tres purés: Cocer la zanahoria con un poco de agua. Cocer en otro cazo las castañas con agua hasta que las cubra. Pelar la manzana, partir y cocer con agua en otro cazo. Rociar con unas gotitas de limón. Racionar el corzo y mechar el tocino saladillo. Salpimentar y rociar con un chorrito de aceite de oliva… Ver la receta completa de Lomo de corzo con tres purés en Canal Cocina