La caza eterna. En el estreno de su temporada, la caza sigue siendo una familia estrella de productos para muchos cocineros, que está por encima de modas y tendencias. Entre ellos, está Hilario Arbelaitz, todo un maestro vasco, al frente de Zuberoa, con una estrella Michelin. «Ahora se acaban las tórtolas y empiezan la liebre, la paloma, la becada o el corzo», recuerda. «La caza es un producto que nos honra a los cocineros. Son piezas salvajes que solo puedes tener una temporada de tres meses», añade Arbelaitz. >>> VER LA NOTICIA COMPLETA >>>

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