Ingredientes:
600 gr. de jabalí , 800 gr. de cebolla, 1 cabeza de ajos, 2 tomates maduros y pelados, 1 vaso de brandy, 300 gr. de patatas, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de pimienta blancamolida, ½ hoja de laurel, 1 ramita de perejil, 1 trufa, 1 vasito de aceite, agua, sal.
Elaboración:
Prepare un sofrito con la cebolla picadita, la carne de jabalí troceada, la cabeza de ajos sin pelar, la pimienta, el laurel, el perejil y latrufa desmenuzada. Cuando la carne haya tomado color, sale el guiso y añada el vinagre y el brandy para, a continuación añadir elagua, sin que llegue a cubrir las viandas. Pasados unos minutos incorpore los tomates cortados en gajos y deje que se vayan cociendodurante una hora y media. Pasado ese tiempo añada las patatas cortadas en trozos regulares y deje que el conjunto hierva durantemedia hora más.
AUTOR:Recetario tradicional aragonés del siglo XXI
