AUTOR: Victor Enrich
Ingredientes principales: 1 faisana, Ciruelas pasas, Piñones, Orejones, Manzana verde, Sal, Pimienta, 1 cebolla, Laurel, Vino blanco, Nabos, Mosto, Claves.
Preparación de la receta: Para preparar la receta de Faisana asada entera con frutas, y nabos confitados en "defritum"Limpiamos bien la faisana, salpimentamos bien por dentro y rellenamos con las frutas (la manzana pelada) y guardaremos las pieles.Cerramos la apertura con la ayuda de una aguja y una cuerda.Doramos la faisana en una sartén por todos los lados y la asamos en el horno, junto con las pieles, la cebolla cruda cortada en juliana y unas hojas de laurel a 160º C. La dejaremos 7 minutos apoyada por un costado, otros 7 por el otro, otros 7 con la pechuga para arriba y terminamos 4 minutos con las pechugas pegadas al fondo de la cazuela. Ver más en Canal Cocina.
