AUTOR: JUAN ANTONIO ROMERO GUTIéRREZ
Ingredientes: 1 Conejo de campo, Sal, Pimienta, Tomillo Fresco, 1 cebolla, 1 Hoja de Laurel, Aceite, Pimienta negra molida, 1 zanahoria, Salsa barbacoa.
Elaboración: Cortar el conejo separando las patas, las manos y los lomos, salpimentar y poner en una cazuela un poco de aceite para dorar la cebolla, la zanahoria, el ajo, agregar el laurel y una ramita de tomillo fresco.Poner el conejo dentro y sellar, agregar agua y cubrir, dejar cocer hasta que la carne este blanda.Sacar del caldo y escurrir secando los trozos con papel de cocina, colocar sobre la parrilla y dorar, imprégnando con la ayuda de un pincel todas las piezas conde la salsa barbacoa.
Presentación: según foto con un ramillete de tomillo fresco.
Receta del Libro ( LACAZA EN LA COCINA) de Juan A. Romero Gutiérrez.
