Ingredientes: Pasta de canelones, 200 gramos de conejo picado, ½ cebolla, 1 diente de ajo, 6 uvas pasas, 2 nueces, Tomillo Fresco, 100 gramos de boletus, Aceite, Brandy, Caldo de verduras, Sal y pimienta
Preparación: Picar bien la cebolla y el ajo, pochar con el aceite salpimentar, añadir el conejo picado las pasas y las nueces, saltear. Incorporar el brandy y cocer con el caldo de verduras 20 minutos. Reservar un poco de la salsa, Cuando este frio rellenar los canelones al modo tradicional y gratinar con queso. Poner unas gotas de aceite y dorar el ajo agregar los Boletus y rehogar. Presentar los canelones en el plato y salsear, poner los boletus salteados al tomillo en un buque.
Receta del libro (La caza en la cocina de Juan A. Romero Gutiérrez)