Esta receta sirve para cualquier ave de caza.
Se doran las becadas con cebollas cortadas, ajos, perejil y un poquito de azafrán.
Se quitan los menudos y se echan en el almirez.
Aparte se cuecen las castañas, huevos, setas, una cebolla y perejil.
Se tritura todo en el almirez y se rellenan las becadascon este picado.
Se dejan cocer un poco en la salsa primera.
