El fin de semana pasado se celebraron las VII jornadas de caza de corzas de Guadalajara, siendo su resultado un nuevo éxito en la gestión de poblaciones y cumplimiento de cupos.

Estas jornadas además han servido para aportar muestras en dos importantes estudios:

La tesis doctoral sobre Cepehenemyia Stimulator de Néstor Martínez del INVESAGA para la cual se llevó las cabezas de las corzas.

El convenio con el INIA-CSIC para el estudio sobre la reproducción del corzo y la diapausa embrionaria, donde se tomaron distintas muestras del aparato reproductor de las corzas.

En total se reunieron 114 corzas procedentes de 17 cotos diferentes.

Como remate a estas jornadas una experiencia gastronómica en el Restaurante La Cabaña con un menú basado, como no podía ser de otra manera, en la carne de corza, que hizo las delicias de los 26 comensales.

Ensalada de escabeche

Empanada de jamón de corza

Terrina y paté de corza

Tosta de lomo con foie, y ensalada de escabeche.

Desde aquí agradecer públicamente el esfuerzo y dedicación de todos los participantes en las jornadas, en especial a Alberto y Conchi del Hotel Restaurante La Cabaña http://www.lacabanasiguenza.es/ a Sandra la Veterinaria, a Néstor por venir a recoger muestras desde Galicia, a los investigadores del INIA, y a Óscar Barajas y Gonzalo Varas la organización y coordinación de las mismas.

Saludos