Juan Delibes fue explicando como si se tratase de un plato de la “nouvelle cuisine” los ingredientes del alimento que teníamos delante, este “maitre” con acento pucelano utilizaba esa estrategia de los grandes chef recitando todos los ingredientes de la humeante vianda presta a ser engullida, mientras tanto nuestras papilas comienzan a segregar, imaginando el sabor de la salsa de grosella con una punta de chocolate amargo sobre aquellos “tournedós” de corzo y así salivábamos todos, mientras nos adelantaban los capítulos del libro.
En ocasiones provocar el hambre sin que el ágape esté a la altura de las circunstancias despierta la ira y es que condimentar, sazonar y sobre todo, ofrecer la cantidad adecuada para saciar sin que tengamos que tomar sal de frutas, es un arte.
Pues bien, hay que felicitar a este Chef de apellido Ortega, pues ese guiso en forma de libro que es “Cosas de Corzos, Apuntes de Biología y Caza en España” tiene olor, tiene sabor, tiene color y yo, que de corzos no se mucho, pero que en cuestiones de comer no hay más que verme, les recomiendo que coman y….repitan.
Enhorabuena Pablo, sencillamente lo has clavado.