Nos hacen llegar este mensaje que puede ser de interés para algunos de nosotros.

Estimados Srs,

Tengo el gusto de comunicarles que hemos publicado el primer libro dedicado
exclusivamente a la gastronomía del corzo. Contiene una acertada selección de
recetas tradicionales y originales, para cocinar los platos más simpáticos de
nuestro duende de los bosques: salsas y marinados; patés; embutidos; entrañas;
carne, aderezado con recetas antiguas y consejos.

Un saludo,
Koki Mondedeu

Editorial Solitario

ÍNDICE DE PLATOS

Albóndigas al limón; Asadura al vino blanco; Carne "chinesca" agridulce; Carne a la
brasa normanda; Chucrut y despojos; Chuletas a la parrilla; Chuletas salteadas;
Civet; Civet con nata; Consomé de jarretes; Corazón salteado; Crépinette (salchicha
plana); Curry indio; Empanada austral; Ensalada de caledonia; Escalopes de hígado;
Espalda con masala; Estofado; Fiambre del país; Foie de otoño; Galantina de corcino;
Gulasch húngaro; Lengua emperejilada; Marinada de vino blanco; Marinada de vino
tinto; Marmita con hierbas aromáticas; Medallones a la naranja; Medallones a la
sartén; Medallones con guindas; Muselina de corcino pequeño; Pan de caza a la
americana; Pernil al comino; Pernil al horno; Pernil trasalpino; Pernil al cilantro;
Quenefas bohemias; Ragú inglés; Ragú sudista; Revuelto de riñones; Rillettes; Salsa
a la pimienta; Salsa para un cuadril; Salteado al ajillo; Salteado forestal; Sesos
en ensalada; Silla asada; Sopa de sesos; Strogonof andaluz; Terrina de caza; Terrina
de foie

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Cazador y viajero, Jacques Reder ha visitado una veintena de países en busca de
piezas de caza de todas clases. Conoce bien el corzo europeo, que ha cazado desde
Bulgaria hasta Suecia y desde España a Hungría, por no hablar de Francia.

Cuando deja armas y archiperres, se ofrece voluntario para los fogones, y cocina el
corzo con imaginación y talento, adaptando recetas clásicas o insólitas,
tradicionales o exóticas, recuerdos de viajes cinegéticos que siempre aparecen
mezclados con experiencias gastronómicas.

Jacques Reder es autor de Histories de chasse à cuisiner [Historias de caza para
cocinar], sabrosa recopilación de crónicas en las que se mezclan consejos de caza y
de cocina. Escribe regularmente en la revista Le Saint-Hubert, en la que su firma,
"Un cazador en la cocina", es una verdadera celebración de estas dos disciplinas de
la vida tan íntimamente relacionadas como son la caza y la cocina.

Es gerente del Saint-Hubert Club de Francia y de la Federación de Cazadores de París.

Madrid, Ed. Solitario, 2008. 15 x 23 cm, encuadernado en rústica, cosido con hilo
vegetal, 96 páginas.

Precio Venta al Público: 22 euros