Hola Álvaro:

La ACE, desde hace tiempo, ha intentado por distintas vías hacer estas cosas. Hace unos meses iniciamos un contacto serio con la Fundación Banco de Alimentos, demostrando ellos interés en el tema. El escollo es el de siempre: la normativa en materia de higiene alimentaria nos exige que las canales sean vehiculadas a través de un procesador autorizado en carne de caza, se haga la correspondiente inspección y se paguen los costes. El Banco de Alimentos recibe el producto pero no costea el dinero que se precisa para ello, y no es poco. En definitiva, además de ceder la canal hay que llevarla al procesador y pagar sus costes, para finalmente entregarla con fines de caridad.

Estamos pensando en otras alternativas pero no parecen sencillas.

En todo caso gracias por tu aportación.

Abrazos

Gerardo Pajares

Hay que ver, con lo sencillo que podría ser...

Qué poco sentido tiene que habiendo necesidad por un lado y excedentes por otro, no se puedan conciliar los intereses de unos y otros.

Alvaro

Efectivamente, en muchas ocasiones es un problemón qué hacer con la carne de los corzos. Y un freno para cumplir los cupos.
Si entre los lectores del foro hay alguien que tenga alguna idea factible al respecto, ya sea a nivel general o local, será bienvenida.

Un saludo.

Una pregunta

Es necesario hacerlo a traves de un intermediario? o podría ser válido si la persona que lo hiciera tuviera el título de manipulador de alimentos?

De esa manera sería mucho mas facil porque, por suerte o por desgracia, es un mero trámite de examen, que yo mismo me quiero sacar para poder transportar las carnes de las piezas cobradas y no tener problemas.

Lo que no se es si después hay que transportarlo en un frigorífico o que!!!

En lo que pueda ayudar!
La idea es magnífica.

Un saludo a todos

Hace más de un año que intentamos algo muy parecido con carne de cervuno, nos resultó imposible por los costes añadidos al regalo, pero incluso en un caso nos dijeron que mejor les dieramos el dinero equivalente y nos quedaramos con la carne " .... que es mala para los ancianos", al final nosotros nos quedamos con el dinero y la carne y ellos con los ancianos, intentos posteriores en otras instituciones no fructificaron por los dichosos costes de manipulación y transporte de la carne de caza.

Cordialmente, Julián Coca

Yo en Potes con mis corzos y corzas los legalizo con un matadero local autorizado. Los pasos son los mismos que la carne de monteria y no te puedes salir de ahí. No vale para nada el ser manipulador de alimentos. Tiene que precintar la canal un veterinario privado, transportarlo al matadero en vehículo refrigerado, pasar inspección de sanidad y ahí te lo sellan y te lo puedes llevar en canal, pero esos pasos son insalvables y eso conlleva unos gastos considerables. A mí me compensa por mi negocio.

Saludos.

Muy buenas a todos, hace mucho tiempo que no campo por estos pagos pero al ver vuestra propuesta os comento:

El tema en cuestión ha sido tratado en las Asambleas de nuestra asociación (Asociación Interprofesional de la Carne de Caza, ASICCAZA)

Algunos de nuestros asociacidos, salas de despiece de carne de caza de toda España y también productores de carne de caza (APROCA, RFEC, ASAJA, ÁTICA...) en breve harán donaciones directas a Cáritas.

Es muy fácil que una sala de despiece pueda hacer donaciones, no así de manera particular por los problemas de comercialización que ya habéis comentado algunos. Podemos proponer un canal de colaboración entre los cazadores, gestores, titulares de coto y nuestras salas de despiece para que estan recojan, elaboren y donen la carne a Cáritas o cualquier otra entidad del estilo. Todo ello lógicamente bien atado y de manera trasparente y siempre que la sala de despiece no se perjudique económicamente y recupere como mínimo el trabajo empleado en recogida, elaboración y envío de la donación.

Tiene más sentido hacerlo en monterías o batidas con un número de animales considerable y no tanto en rececho o aguardos donde los animales son pocos y que en su mayoría irán a autoconsumo.

De todas formas si se os ocurre cualquier cosa o forma de hacerlo mejor contad con ASICCAZA para lo que queráis

Mi email es gerente@asiccaza.org y nuestra página web www.asiccaza.org

Un saludo y haber si movemos el tema.

Buenas,

Creo que a casi todos los corceros nos supone un "problema" el abatir un animal, a algunos mayor y a otros bastante más llevadero dependiendo del lugar y tiempo que se tenga para desollar, limpiar y preparar la carne. Cuando consigo abatir un animal suelo destinar la carne al autoconsumo, pero cuando hago algún descaste de corzas, siempre tengo ya apalabradas 3 o 4 normalmente con los vecinos del pueblo donde se encuentre el coto y que suelen agradecerlo bastante ya q se reunen para hacer una merienda (aunque muchas veces nos creamos que es la única que hacen ése año....).

Me parece un tema muy interesante del que, por lo que veo, todos estamos esperando una solución en el caso de abatir varios animales. Creo que a quienes nos gusta verdaderamente la caza y el campo no entra dentro de nuestra cabeza dejar los animales tirados sin que se pueda aprovechar la carne. Pero aunque me encantaría decir lo contrario...creo q el problema se va a quedar sin resolver y cada uno vamos a tener que seguir sacándonos las castañas del fuego....Estamos muy verdes en muchos sentidos con respecto a nuestros vecinos europeos, y en éste caso, más.

Gabriel, tengo muchas ganas de conocer vuestro hotel, suelo escaparme de vez en cuando a Potes (cocretamente al Hotel El Jisu, en Camaleño, pues tenemos muy buena amistad con sus propietarios). Espero poder conocernos durante la berrea, que por ésos pagos es sencillamente impresionante.

Un saludo a todos,

Pablo Zárate del Hoyo
www.vianzar-teckel.com

Una opinión interesante:

¿Por qué cazar tu propia comida es una manera ética de comer?

http://unitega.blogspot.com.es/2012/08/por-que-cazar-tu-propia-comida-es-una.html

Covarsí, yo prefiero tratar el tema en abierto, mejor que dirigerme en particular a tu email, por si a alguien beneficia lo que tratemos.
Yo necesitaría una lista de salas de despiece de las provincias de Madrid, Burgos y Segovia a las que poder entregar personalmente las canales, salas que previamente nos confirmen las posibilidad de recogernos las canales y su posterior donanación.
Gracias,
Alvaro Mazon

PS: aprovecho para pedirte que por favor firmes tus mensajes, de acuerdo a las normas de este foro con el fín de que el administrador no borre tus interesantes participaciones.

Álvaro, en unos días te indico la sala que nos indica el Banco de Alimentos.

Por otra parte estamos estudiando otras alternativas. Os tendremos al tanto.

Abrazos

Gerardo Pajares

Muchas gracias, Gerardo, sería una gran cosa encontrarle solución al tema!
Alvaro

no sé si se ha producido algún avance en este tema, Gerardo.

de momento he podido leer esto aquí mismo https://xn--asociaciondelcorzoespaol-mlc.com//v_portal/entradahtml/entradahtmlver.asp?cod=1002&te=19&idage=1516&vap=0

y me he dirigido a Covarsí a su email.

si alguno sabemos algo agradecería lo comunicara al resto. yo lo haré.

gracias!

Alvaro

Querido Álvaro, te he enviado un mensaje de correo con el contacto del Banco de Alimentos de Madrid.

De todos modos estamos pergeñando un proyecto de cara al mes de febrero. Básicamente consistiría en organizar un fin de semana intensivo de caza de corzas e instalar un camión de recogida de todas las canales de una zona determinada. Estamos discutiendo los términos del sistema para hacer una prueba piloto. Te tendremos al tanto.

Abrazos

Gerardo Pajares