Bienvenido al foro y esperemos que a la ACE. Que disfrutes y ya mandarás alguna receta de corzo de tu restaurante. En tu caso vamos sobre seguro.

Saludos.

Bienvenido Gabriel. Tomo nota por si voy por tu tierra para probar alguna buena receta. Por cierto, no se si algún Restaurante es socio ¿? ..... ,-)

Saludos

Bienvenido Gabriel,

La última vez coincidimos en Requena, hace apenas un par de semanas, compartimos armada, yo estaba un par de puestos más arriba...

Me imagino que aquí disfrutarás muchísimo, grandes aficionados, muy puristas y verdaderos expertos... un lujo.

Saludos,

Luis

Hola Luis, me alegro de verte por aquí. Llevo tiempo asociado a la ACE y ahora me he animado a los foros. Espero poder disfrutar con vosotros de los foros y de la ACE.

Un abrazo.

Bienvenido, Luis, a este foro. Precisamente hace pocas semanas paré en el que creo debe de ser tu resturante, El Urogallo, situado junto a la margen izquierda de la carretera según se sube hacia Potes desde Unquera. ¿Es el que tiene una terraza dando al río y una vitrina grande, con un par de urogallos, colgada sobre la escalera?

Ese día me llamó la atención la cantidad de fotos de caza que había por las paredes (en las que, por cierto, encontré a algún amigo mío). Si es ese restaurante el tuyo, se confirmaría la impresión con la que yo salí de allí: que con el dueño de aquello yo tenía muchas cosas en común. Lo que no sabía, y es una agradable sorpresa, es que fuera miembro de la ACE.

Un cordial saludo:

Pablo Ortega.

Bienvenido Gabriel,

Todavía recuerdo con nostalgia la sobresaliente tortilla de patata del Urogallo y los preciosos trofeos que por allí tienes. Realmente es un oasis para los cazadores.

Un saludo
Ignacio

Hola Pablo, efectivamente el restaurante que describes es el mio. Espero que si comieras lo disfrutaras. Efectivamente tenemos muchas cosas en común. He intentado crear un restaurante en el que los cazadores nos encontremos comodos, como en casa de un amigo viendo su sala de trofeos.

Un abrazo.

Ignacio:

Efectivamente nuestra tortilla de patatas era muy buena, de hecho fue campeona de España, cuando largue al cocinero, la retiré de la carta, por considerar que no era ético mantenerla si el cocinero no es el mismo. Espero que vuelvas por el Urogallo a disfrutar nuestra carta cinegética, tenemos varias cosas especialmente buenas.

Un abrazo.

Buenas Gabriel,

¿De qué especies estamos hablando que tienes en carta? ¿Alguna propuesta interesante? Jabalí, corzo, aves ... ¿Habéis probado con las monteses??

Podrías añadir alguna receta para Corcinando, seguro que hay muchos que se están guardando las recetas para ellos solos ... Mi tesorooo

Saludos

Hola Javier, tenemos platos de venado, jabali, corzo y pato. Tengo un plato de carpacho que lleva carne de corzo, jabali, venado, rebeco, macho montes y pato azulón. TRabajamos las chuletillas de corzo y cierva a la plancha, pierna de corzo rellena de ibericos y escalopines de venado con salsa de chocolate o escalopines de corzo con salsa de setas. Hacemos un pastel de pato desmigado en hojaldre muy apetecible así como un solomillo de jabalí a la plancha. Trabajamos las carnes a la plancha o al horno y no las maceramos.

Un saludo.

Me está apeteciendo visitar Potes y "el urogallo"...jejeje

Un saludo,
Alfonso Urbano López de Carrizosa

Hummmm que ganas de comer me han entrado ¡¡¡

Por cierto,¿has modificado tu presentación?? no recuerdo que en la primera vez que la leí mencionases nada de que gestionas permisos de caza ... No creo que sea el lugar para anunciar este tema, y no digo precisamente el del Restaurante ... ,-)

Saludos