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25/03/2010 10:07 pm
Recientemente se ha publicado un trabajo español que estudia la presencia de Brucelosis (“fiebres de malta”) en varios miles de bóvidos, cérvidos y jabalíes. La brucelosis es una de las zoonosis más importantes y representa un problema de salud en muchos países.
Para nuestra tranquilidad, no se ha encontrado en el corzo. En otros rumiantes la prevalencia es nula o muy baja. Sin embargo, en el jabalí osciló entre el 25-46%, siendo más frecuente en el centro y sur de España. Los gérmenes cultivados eran similares a los encontrados en el cerdo doméstico, lo que hace suponer una transmisión de unos a otros.
BMC Infect Dis. 2010 Mar 5;10:46.
Spatial distribution and risk factors of Brucellosis in Iberian wild ungulates.
Muñoz PM, Boadella M, Arnal M, de Miguel MJ, Revilla M, Martínez D, Vicente J, Acevedo P, Oleaga A, Ruiz-Fons F, Marín CM, Prieto JM, de la Fuente J, Barral M, Barberán M, de Luco DF, Blasco JM, Gortázar C.
IREC (CSIC-UCLM-JCCM), Ronda de Toledo s/n, 13071 Ciudad Real, Spain. mariana.boadella@uclm.es
Por si alguien tiene interés en el abstract o en el artículo completo:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20205703
Saludos
25/03/2010 10:43 pm
Buenas noches Federico.
¿ En que afecta esto para el consumo humano de la carne de jabalí ?
Gracias.
Alfonso Pérez Briz de Salamanca
25/03/2010 11:29 pm
Gracias Federico.
Me preocupa personalmente porque al año manipulo varias docenas de jabalies y creo conveniente estar informado.
Alfonso Pérez Briz d Salamanca
25/03/2010 11:51 pm
Como veterinario tengo que decir que la brucelosis no plantea problemas de consumo de carnes. Sí plantea problemas en la manipulación, en especial en el caso de las hembras gestantes. Por ello es imprescindible manipular los animales en su evisceración con guantes desechables y nunca emplear los cuchillos de rematar o desollar para cortar comida. La higiene posterior debe extremarse.
Saludos
26/03/2010 2:27 pm
Grcias Gerardo, eso es lo que hago siempre pero por casualidad.
Alfonso Pérez Briz
