La Asociación del Corzo Español (ACE) siempre ha fomentado la realización de una adecuada gestión de las poblaciones de corzo, con un aprovechamiento racional y ordenado de las mismas.

Un año más, con el objetivo de fomentar esa adecuada gestión, la ACE promoverá el cumplimiento del cupo de capturas de hembras; siendo la caza sin duda, la forma más eficaz para conseguir el equilibrio de la especie; siendo la época invernal el momento más adecuado para realizarla por la biología de la especie.

Desde la ACE se van a coordinar dos fines de semana de corzas. Las jornadas consistirán en intentar cumplir cada uno en los cotos que lo deseen, ya sean titulares o arrendatarios, el cupo de corzas asignado, y llevar, las canales cazadas a lo largo de varias salidas, a los sitios previamente elegidos el domingo sobre las 11-12 horas de la mañana.

Con el fin de dar una buena salida a la exquisita carne de esos animales, a esos lugares, vendrá un camión frigorífico a recoger las mismas. Las canales tendrán que tener un origen totalmente legal, venir pertinentemente precintadas, contar con la autorización del presidente del coto para el transporte de las mismas desde origen al punto establecido e ir destripadas.

Las canales se pagarán en €/kg y una vez descontados los gastos de veterinario entre todos los cotos participantes, se repartirá en función del número de animales de cada coto. Como referencia de años anteriores comentar que la canal suele deportar unos 30-35 €/unidad.

Posteriormente se organizará una comida de confraternización, con un menú previamente definido, entre todos los asistentes cuya participación es voluntaria y cuyo coste corre a cargo de cada comensal.

Aunque la participación es abierta a todo el mundo, por motivos logísticos es necesario apuntarse previamente.

Los fines de semana elegidos son los del 28 y 29 de enero para Soria y el del 4 y 5 de febrero para Guadalajara. Cada coto decide cuando quiere a cazar (entre jueves y domingo a primera hora de la mañana) y el domingo las lleva al punto elegido.

Las personas responsables con las que hay que coordinarse son:

• Para Soria Sur Pablo Ortega: (portega@planarquitectura.com)

• Para Guadalajara Norte: gonZalo Varas (zalovarasr@hotmail.com) y Oscar Barajas (oscar@barajasgraficos.com)

Las de Soria sur estarán radicadas en La venta de Tiermes en el municipio de Montejo de Tiermes ( http://www.hoteltermes.com/ ) y las otras en Guadalajara norte en el Hotel Restaurante La Cabaña de Palazuelos (Sigüenza - http://www.lacabanasiguenza.es/ ). Allí habrá un sitio habilitado, además del restaurante.

Por otro lado todo aquel que quiera liderar otras jornadas en sus zonas de caza ( Burgos, Zaragoza , Cuenca u otras zonas de esas provincias o de otras ) ya sean o no socios de la ACE, que se animen y den un paso al frente, nosotros les procuraremos contactos de carniceros para la recogida de canales y les contaremos como es el proceso.

Con que se junten 2 o 3 cotos y 10/15 canales valdría para que un carnicero estuviera dispuesto a recogerlas y pagarlas. Lo importante sería cumplir los cupos de hembras para que no lleguen enfermedades a futuro y aprovechar y darle salida a la carne de las mismas, ya que es un producto exquisito y cada vez más valorado.

Saludos,

Administración.