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Iniciador del debate 26/03/2020 1:58 pm
Buenos días a todos
Estoy viendo últimamente en muchos programas de televisión sobre caza y cocina como Meat Eater,una especie de parrilla-horno-asador no sé cómo llamarlo en el que cocinan la carne de caza durante horas a fuego lento y la carne queda superjugosa y se deshilacha como el morcillo en nuestro cocido.
La dan multitud de usos y la verdad es que se me hace la boca agua cada vez que lo veo...
¿Sabéis a qué aparato me refiero?
¿Existe en España?
Saludos!!
26/03/2020 2:58 pm
Hola José, me parece que te refieres a aparatos o técnicas de cocción a baja tempertarura.
Échale un vistazo a estas páginas:
https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/cocina-a-baja-temperatura/20161005/cocinar-baja-temperatura/1000642985696_30.html://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/cocina-a-baja-temperatura/20161005/cocinar-baja-temperatura/1000642985696_30.html
Abrazos,
Laureano
26/03/2020 3:19 pm
Jose, tienes lo que buscas en España son barbacoas de pellets, carbón o gas con ahumador incorporado. Parece que el secreto es un tema de horas y fuego lento y el unguento que le echan por encima a la carne a base de ajo, pimentón, especias etc.... Hay unos hornos japoneses para cocinar tb a baja temperatura que tb van muy bien, la marca es Komado. Pero habrá otras tb.
https://www.thebarbecuestore.es
https://www.leroymerlin.es/jardin-terrazas/barbacoas/ahumadores
https://www.klarstein.es/Aparatos-de-cocina/Barbacoas/
https://www.cabelas.com/category/Grills/104201280.uts
El japonés:
https://www.youtube.com/watch?v=MEuSNxAbaOA
Saludos,
Alfonso.
Iniciador del debate 26/03/2020 7:56 pm
Este es al que me refería...gracias por sendas respuestas!!!por cierto están cocinando ciervo Sika qué tamaño es muy similar a nuestros corzos.
27/03/2020 12:46 pm
Buenos días.
Lo que utlizan son ahumadores. Tienen su miga utlizarlos, muchas horas cocinanco con la leña, pellets o lo que sea al lado, fuego indirecto y ahumando con diferentes maderas. Hay muchas marccas, Traeger, etc.
Un saludo.
José Antonio Fernández de Álava
28/03/2020 5:12 am
Si queréis algo curioso, entrar en el canal de YouTube que se llama Fire Kitchen. Los cacharros de cocina son una pasada y de todos los tamaños. Hace carne de caza.
Leopoldo Osborne
28/03/2020 5:12 am
Si queréis algo curioso, entrar en el canal de YouTube que se llama Fire Kitchen. Los cacharros de cocina son una pasada y de todos los tamaños. Hace carne de caza.
Leopoldo Osborne
