AUTOR: Juan Antonio Romero Gutierréz
Ingredientes: 1 taco de solomillo de Corzo de 150 gramos macerado con vino tinto 24 horas.Tomillo fresco. 1 manzana. Moras. Nueces. Arándanos. Azúcar. Limón.
Preparación: Para hacer la compota, pelar la manzana y cortarla en gajos, ponerlas en un recipiente con las mora, las nueces los arándanos con unas gotas de limón y una cucharada de azúcar, cocinar durante tres minutos.Sacar el solomillo del macerado y secar, salpimentar y sellar en la plancha o parrilla para que no pierda sus gajos, terminar el punto deseado en el horno.
Poner una sartén con una cucharada de aceite, cuando este caliente poner el tomillo y dorar.
Servir el solomillo con una cucharada de la compota y seguidamente regar con el aceite de tomillo.
Receta del Libro (La Caza en la Cocina) de Juan A. Romero Gutiérrez
