Durante diez días, coincidiendo con el puente de la Constitución y con el fin de ofrecer a clientes, turistas y amantes de estas elaboraciones culinarias, los responsables del restaurante La Venta de Castañeda, con Santiago Flor a la cabeza, han programado unas interesantes jornadas gastronómicas que comenzaron ayer viernes y que se prolongarán hasta el próximo domingo día 11 de diciembre. Se trataba de una cita habitual en estas fechas y que muchos clientes de este restaurante que forma parte del Club de Calidad Cantabria Infinita tenían anotada en sus agendas. Después de seis años sin realizarlas, se han decidido a programarlas, especialmente por la petición de los clientes. En esta edición, el jefe de cocina de La Venta, Adolfo Aparicio Oceja, ha elaborado un menú que tiene un precio final de 26,50 euros, en el que está incluido el vino de Rioja, el café, una copa de cava y orujo lebaniego.
Cinco platos
El menú degustación comienza con una sugerente y apetecible ensalada de perdiz escabechada con cebolla confitada, ideal para abir boca. A continuación se presenta un pastel caliente de venado, acompañado de una deliciosa salsa de boletus y trufa, con la que se consigue una buena combinación de sabores. En tercer lugar, no podía faltar un plato de cuchara, propio de estas fechas en las que la temperatura invitan a decantarse por los guisos; se trata de unas alubias de la Virgen con una libre estofada. El plato principal es un solomillo de jabalí al que Adolfo Aparicio lo acompaña con una guarnición de castañas y frutos secos. La culminación del menú llega de la mano de un postre dulce, una tarta de manzana reineta. En definitiva, unas jornadas interesantes, con un menú bien planteado y con un precio competitivo.
FUENTE: EL DIARIO MONTAñES
