– Cortar el lomo de corzo en medallones gorditos.
– Dejar macerar un rato con un chorreón de aceite de oliva.
– Escurrir un poco el medallón y con el mismo aceite que tenga cocinar sobre una sartén o plancha vuelta y vuelta.
Salar con sal de escamas o tipo Maldón.
Cocinero: Christian Hinrichsen Sánchez-Barbudo
