Capreolus deliciosus, del monte a los fogones es la primera monografía espanola dedicada íntegramente al aprovechamiento culinario del corzo. Este libro, editado por la Asociación del Corzo Espanol, reúne información muy diversa relacionada con el corzo en la cocina.
Desde su historia en la gastronomía espanola y europea, la atención a la higiene y preparado básico de la carne, hasta un extenso recetario con 86 propuestas para preparar suculentos platos. El libro, que contiene 289 páginas, está magníficamente ilustrado por la prestigiosa artista Ximena Maier.
Las recetas han sido facilitadas por un gran número de profesionales: Hay contribuciones de cocineros de alta cocina -como Arzak, Santamaría, Berasategui-, de restaurantes de enorme prestigio – como Lhardy, Santemar, El Empalme, El Atrio, Zalacaín o Akelarre -, y cocineros tradicionales de toda Espana.
También cuenta con la valiosa aportación de cocineros aficionados, cubriendo entre todos una extensa propuesta culinaria. Este libro es el fruto de un gran trabajo de colaboración entre numerosos socios de la ACE, aficionados al corzo y profesionales de la cocina espanola.
400 ejemplares a la venta. Formato: 28 x 19,5. Cartoné. 289 páginas, 56 ilustraciones. Portada y contraportada a color.
Gratuito para los socios.
Precio 40 euros más gastos de envío.
Próximamente se podrán hacer los encargos en la web de la ACE o en la armería Serbal de los Cazadores (distribuidor exclusivo).
